在海口一家法式小酒馆，午后的空气中弥漫着刚出炉的油封鸭腿等经典法式菜肴的香气。店主尹迪俭一边品尝着菜品，一边指导厨师：“这道菜的火候和温度控制需要改进，后续制作需要调整。”

尹迪俭拥有12年在香港经营法式私房菜的经验，精通法式烹饪。2020年，他与家人移居海南，在海南自由贸易港开启了新的创业征程。

他认为，香港的餐饮市场已经非常成熟且竞争激烈，发展空间受限；而海南自由贸易港市场充满活力，但专业西餐厨师和成熟服务团队相对缺乏，这正是他们选择海南的重要原因。

尹迪俭的法式小酒馆没有采用便捷的扫码点餐方式，而是坚持面对面的贴心服务。他解释说，扫码点餐虽然简化了流程，却削弱了人与人之间的交流，也淡化了餐饮背后的文化内涵。他认为，食客只有了解一道法式菜品的制作工艺、历史背景和文化渊源，才能真正领略异国饮食文化的魅力。

在保留经典法式美食的同时，尹迪俭也巧妙地运用海南本地食材改良菜品。他用本地香蕉制作法式荞麦可丽饼，用海南小青柠搭配进口枫糖浆创新调味羊排。他还将海南特色食材如文昌鸡，以法式高汤和西式精致烹饪手法进行“琼菜法做”，以满足年轻消费者追求新口味的需求，创造出独特的融合风味。

尹迪俭提到，自去年12月18日海南自由贸易港全岛封关以来，前来海南考察市场和旅居的外国人明显增多。随着海南免签政策的实施和对外开放水平的提升，越来越多的外企和外国人士汇聚自贸港，他的小店也成为了外籍人士休闲社交的热门场所。

“我在海南不仅是做餐饮，也是在搭建一个中外文化交流的小平台。”尹迪俭表示，许多外籍食客在用餐之余，会向他咨询在海南创业、营商、租房、开户等事宜，许多深耕中国市场的外国客商看好海南的发展前景。

他进一步指出，海南自由贸易港为跨境轻加工、进出口贸易等行业带来了巨大的机遇。他计划继续深耕主业，不断打磨“琼法融合”的特色菜品，以美食为媒介，以门店为窗口，继续讲述自贸港中外文化融合共生的故事。同时，他将密切关注自贸港政策的落地情况和产业链配套的完善进度，伺机布局跨境贸易、轻加工等领域。

对于有意来海南发展的香港青年，尹迪俭建议，要避免盲目跟风，务必进行实地考察和长期行业分析。要精准发掘自贸港政策中能够降低成本、提升产业价值的领域，提前深入了解本地产业链配套、免税等政策，在海南自由贸易港找准自己的发展定位，实现创业梦想。